Meerrettichsoße – Pikant und vielseitig
Meerrettichsoße ist ein aromatischer Klassiker, der mit seiner pikanten Schärfe perfekt zu vielen Gerichten passt. Ob als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse – diese Soße verleiht jedem Essen das gewisse Etwas. Mit frischem Meerrettich und einer ausgewogenen Mischung aus Essig und Zucker überzeugt sie durch ihren intensiven Geschmack und ihre einfache Zubereitung.
Dieses Rezept zeigt dir, wie du eine traditionelle Meerrettichsoße herstellen kannst, die sowohl in ihrer klassischen Form als auch in Varianten mit Sahne oder Roter Bete begeistert.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 6 Portionen Meerrettichsoße, ideal als Beilage zu verschiedenen Gerichten.
Zutaten
- 450 g Meerrettich
- 1 EL Zucker
- Nach Geschmack Salz
- 1/4 Liter Speisessig
- 1/2 Liter Wasser
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Zubereitung
- Meerrettich vorbereiten (ca. 10 Minuten): Die Meerrettichwurzeln waschen, schälen und fein reiben.
- Soße anrühren (ca. 5 Minuten): Zucker, Salz, Essig und Wasser zugeben und gründlich vermischen.
- Aufbewahren (ca. 2 Minuten): Die fertige Soße in einem Ton- oder Steintopf aufbewahren, um das Aroma zu bewahren.
- Variationen: Für eine mildere Soße kannst du saure Sahne hinzufügen und die Essigmenge anpassen. Alternativ kannst du fein geriebene, gekochte rote Bete unterrühren, um eine farbenfrohe und leicht süßliche Note zu erzielen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 20 Minuten |
| Gesamtzeit | 20 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Leicht – Dieses Rezept ist ideal für alle, die eine würzige Beilage schnell und unkompliziert zubereiten möchten.
Benötigte Küchenutensilien
- Schäler: Zum Schälen der Meerrettichwurzeln
- Reibe: Zum feinen Reiben des Meerrettichs
- Schüssel: Zum Vermischen der Zutaten
- Aufbewahrungsgefäß: Ein Ton- oder Steintopf für den besten Geschmack
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Meerrettichsoße kann in einem luftdicht verschlossenen Gefäß bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn saure Sahne hinzugefügt wird, sollte die Soße innerhalb von 3-4 Tagen verbraucht werden.
Nährwerte
Pro Portion (ca. 100 g):
- Kalorien: 40 kcal
- Fett: 0 g
- Eiweiß: 1 g
- Kohlenhydrate: 8 g
Tipps für Diabetiker
Reduziere den Zuckeranteil oder ersetze ihn durch einen kalorienfreien Süßstoff. Mit saurer Sahne zubereitet, kann die Soße eine milde Alternative bieten, die trotzdem geschmacklich überzeugt.
Nach: Belorussische Küche, Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982
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