Mecklenburger Eiersalat

Der Mecklenburger Eiersalat ist ein einfaches und dennoch köstliches Gericht, das schnell zubereitet ist und dennoch viel Geschmack bietet. Die Kombination aus zarten Eierscheiben, würzigem Schinkenspeck und frischem Schnittlauch verleiht diesem Salat eine wunderbare Textur und Aroma. Die cremige Soße aus Mayonnaise und Joghurt mit einem Hauch von Essig oder Zitronensaft rundet das Ganze perfekt ab. Dieser Eiersalat eignet sich hervorragend als Beilage oder auch als leichte Hauptmahlzeit. Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR:

Diese Zutaten brauchen wir für den Mecklenburger Eiersalat für 4 Portionen

• 6 Eier
• 100 g Schinkenspeck
• 2 Zwiebeln
• 40 g Mayonnaise
• 2 Eßlöffel Joghurt
• 2 Eßlöffel fein gehackter Schnittlauch
• 1 Eßlöffel Essig oder Zitronensaft
• je 1 Prise Salz und Pfeffer

Und so wird der Mecklenburger Eiersalat gemacht

1. Die Eier 8 bis 10 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, auskühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Schinkenspeck und Zwiebeln würfeln und zu den Eiern geben.
3. Aus Mayonnaise, Joghurt, Schnittlauch, Essig oder Zitronensaft eine Soße bereiten, mit Salz und Pfeffer würzen und über die anderen Salatzutaten gießen.
4. Den Salat leicht vermischen und durchziehen lassen, danach anrichten, einige Schinkenspeckwürfel darüberstreuen und servieren.

Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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