Marinierte Beeren mit Zimt-Zabaione
Zutaten
300 g Erdbeeren, 300 g Heidelbeeren, 300 g Himbeeren, 60 g Zucker, 2 Eßlöffel Aprikosengeist, 1 Eßlöffel Limettensaft, 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale, 6 Eigelb, 4 Eßlöffel Weißwein, 1/4 Liter Schlagsahne, 2 Eßlöffel Aprikosenlikör, 1 Teelöffel Zimt.
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Zubereitung
Die vorbereiteten Beeren in eine Schüssel geben, mit 30 g Zucker, Aprikosengeist, Limettensaft und geriebener Zitronenschale marinieren.
30 Minuten ziehen lassen.
Eigelb mit Weißwein, Schlagsahne, Aprikosenlikör, Zimt und dem restlichen Zucker verrühren und bei milder Hitze zu einer dicken Krem aufschlagen.
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Die Zimt-Zabaione zu den Beeren servieren.
[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]