Marinierte Beeren mit Zimt-Zabaione

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Marinierte Beeren mit Zimt-Zabaione

Zutaten

300 g Erdbeeren, 300 g Heidelbeeren, 300 g Himbeeren, 60 g Zucker, 2 Eßl. Aprikosengeist, 1 Eßl. Limettensaft, 1 Teel. geriebene Zitronenschale, 6 Eigelb, 4 Eßl. Weißwein, 1/4 l Schlagsahne, 2 Eßl. Aprikosenlikör, 1 Teel. Zimt.

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Zubereitung

Die vorbereiteten Beeren in eine Schüssel geben, mit 30 g Zucker, Aprikosengeist, Limettensaft und geriebener Zitronenschale marinieren.

30 Minuten ziehen lassen.

Eigelb mit Weißwein, Schlagsahne, Aprikosenlikör, Zimt und dem restlichen Zucker verrühren und bei milder Hitze zu einer dicken Krem aufschlagen.

Die Zimt-Zabaione zu den Beeren servieren.

[Quelle: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]

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