Mandelschnitten mit Walderdbeeren
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Walderdbeeren
- 0,3 l süße Sahne
- 120 g Butter
- 120 g gemahlene Mandeln
- 150 g Puderzucker
- 3 Eier
- 50 g Mehl
- 0,05 I Rum
- geriebene Apfelsinenschale
- Zucker
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Und so wird es gemacht…
Die Butter auslassen. In einem Emailgefäß die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker, die Eier, etwas geriebene Apfelsinenschale und den Rum vermischen, über Dampf mit einem Schneebesen rasch schlagen, bis die Masse schaumartig bindet. Vom Herd nehmen und mit der ausgelassenen Butter und dem Mehl vermischen. In einer gebutterten und mit Zucker bestreuten Form in mittelheißer Röhre ca. 25 Minuten backen. Nach dem Auskühlen mit 100 g passierten und mit Rum vermischten Walderdbeeren beträufeln und mit ausgesucht schönen Beeren belegen. Obenauf gesüßte und mit Vanille abgeschmeckte Schlagsahne geben und in Scheiben geschnitten servieren.
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Nach: Wildbret für Feinschmecker, Corvina Verlag Budapest & Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1973