Makkaronisapekanka mit Käse
Zutaten
400 g Makkaroni, Salz, 80 bis 100 g Mehl, 80 g Butterschmalz oder Margarine, reichlich 1/4 Liter Milch, 150 g Reibekäse, 4 Eier.
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Zubereitung
Makkaroni in Salzwasser nach Anweisung kochen und abspülen.
Aus Mehl und Butterschmalz oder Margarine eine hellgelbe Schwitze bereiten, vom Feuer nehmen, mit etwas kalter Milch glattrühren, dann erst die restliche Milch zugießen.
Wieder zum Kochen bringen, den Reibekäse und die verquirlten Eier zufügen.
Die Hälfte davon mit den gekochten Makkaronis vermischen und in eine eingefettete tiefe Pfanne legen, den Rest der Masse darübergießen, glattstreichen und in der Röhre überbacken, bis sich eine rotbraune Kruste bildet.
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In Portionsstücke schneiden und mit Tomatensoße und einem Salat anrichten.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]