Madeira-Stew
Zutaten
- 3 Eßlöffel Öl
- 600 g Hammelfleisch
- 2 Zwiebeln
- 1 Möhre
- 1 Petersilienwurzel
- 1/4 Sellerieknolle
- 1 Stange Porree
- Salz
- Pfeffer
- 3/4 Liter Fleischbrühe
- 300 g Kartoffeln
- 4 Tomaten
- 1/8 Liter Madeira
Zubereitung
Im heißen Öl das würfelig geschnittene Fleisch kurz anbraten.
Zwiebeln und Gemüse, kleingeschnitten, mitrösten, salzen, pfeffern, mit Fleischbrühe auffüllen und 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Nach 3/4 Stunde die geschälten, gewürfelten Kartoffeln und 5 Minuten vor Ende der Garzeit die geschälten, entkernten, geviertelten Tomaten beigeben.
Zuletzt mit Madeira vervollständigen und abschmecken.
Sehr heiß mit Graubrot auftragen.
Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982
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