Lyoner Milchzwiebeln
750 g Zwiebeln, 100 g Margarine, 1/2 l Milch, 1 1/2 Eßl. Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft.
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Die Zwiebeln schälen, halbieren oder vierteln, in der Hälfte der Margarine dünsten, mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuß würzen. Sind die Zwiebeln etwa halbgar, mit 1/4 l Milch auffüllen und zugedeckt fertiggaren.
Das Mehl in dem restlichen Viertelliter Milch verquirlen, dazugeben, mit etwas Zitronensaft abschmecken und mit der restlichen Margarine verfeinern
[Quelle: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]