Ludwigsluster Kartoffelpfanne
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g gekochte Kartoffeln
- 250 g Jagdwurst
- 1 Eßlöffel gehackte Kapern
- Salz
- Pfeffer oder Paprika
- 2 Eier
- 1/4 Liter Milch
- 100 g Mehl
- gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Kartoffeln und Jagdwurst in kleine Würfel schneiden, untereinandermischen, dabei Kapern und Gewürze zugeben. In einer gefetteten Pfanne unter mehrfachem Wenden erhitzen. Eier, Milch, Mehl und Salz verrühren, über das Gericht gießen, stocken lassen und sofort mit Petersilie bestreuen.
Das Mehl ist entbehrlich; dann auf 2 bis 3 Eier etwa 1/8 I Milch oder 4 bis 6 Eßlöffel Öl rechnen.
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Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR