Lendenschnitten mit Porree
Zutaten
4 Lendenschnitten (zusammen etwa 500 g), Salz, 1 Prise Pfeffer, 20 g Mehl, 80 g Schmalz oder Öl, 2 große Porreestangen, 1/8 I Fleisch- oder Suppenwürfelbrühe.
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Zubereitung
- Das Fleisch leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Mehl überstäuben.
- Auf beiden Seiten in heißem Fett anbraten, geputzten, in Scheiben geschnittenen Porree zugeben, mit Brühe übergießen und schmoren.
- Wenn das Fleisch gar ist, herausnehmen, den Saft mit Mehl anschwitzen, bräunen, Brühe auffüllen, gut verrühren und kochen.
- Kartoffeln oder Semmelknödel dazu reichen.
- – Die Lendenschnitten können auch mit in Salz geriebenem Knoblauch bestrichen und auf feingehackter Zwiebel geschmort werden.
[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]