Lausitzer Flöz (Heringssalat)

Zutaten

für 4 Portionen:

Salzheringfilets
Zwiebel, in Ringe gehobelt
Pfefferkörner
Gewürzkörner
Lorbeerblätter
Senf (Bautzener, Born oder Altenburger Senf)
Lausitzer Leinöl

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Zubereitung

Salzheringsfilets in Gabelstücke schneiden.
In flachen Keramiktopf abwechselnd mit Zwiebelringen und Gewürzzutaten schichten.
Jeweils mit einer Lage Senf abdecken.
Auf den ersten Lausitzer Flöz weitere Schichten aufbringen. Nach der letzten Lage mit reichlich Lausitzer Leinöl übergießen, bis alles bedeckt ist.
Lausitzer Flöz gut 50 Stunden ziehen lassen.
Beilage: Herzhaftes Schwarzbrot

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