Lammfleischwürfel „Mecklenburger Art“
500 g Lammkeule ohne Knochen, 40 g Schmalz, 2 große Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Zucker, Majoran, Thymian, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Brühe oder Wasser, 120 g Bauernsalami, 1 Glas Perlzwiebeln.
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Das Fleisch waschen und in Würfel schneiden.
Die Fleischwürfel in heißem Schmalz scharf anbraten.
In Scheiben geschnittene Zwiebel mitbraten.
Das Ganze öfters umrühren.
Die gehackte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Zucker, Majoran und Thymian hinzugeben und das Tomatenmark unter die Würfel rühren.
Mit Mehl bestäuben, mit Brühe oder Wasser auffüllen und zugedeckt garen lassen.
Kurz vor dem Erreichen des Garzustandes die abgetropften Perlzwiebeln und die in Scheiben angeröstete Bauernsalami unterrühren.
Als Beilage eignen sich Kartoffeln und Bohnen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR