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2-3 kg Kürbis werden geschält, gehobelt, eingesalzen, mit wenig Essig bespritzt und 1/2-1 Stunde stehen gelassen. Dann wird der Kürbis gut ausgedrückt und mit wenig Fett mit feingewiegtem Dill und etwas Paprika gedämpft. Wenn der Kürbis weich genug ist, achte man darauf, daß er nicht zerfällt. Man bestreut ihn mit einigen Löffel Mehl, verrührt ihn, läßt ihn anrösten und gießt ihn auf. Am schmackhaftesten ist der Kürbis, wenn man ihn nur mit saurer Sahne oder saurer Milch aufgießt. Sehr gut schmeckt er auch aufgegossen mit dem Saft von Salzgurken. Einige Löffel saure Sahne muß man natürlich auch hinzu geben.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]