Kohlrabi-Eier-Salat
Zutaten
- 4 bis 6 junge Kohlrabi
- Salz
- 4 Eßlöffel Öl
- 4 hartgekochte Eier
- Saft von 1/2 Zitrone
- gehackte Petersilie
Zubereitung
Die vorbereiteten Kohlrabi grob raspeln, salzen und mit Öl besprengen.
Die Eier in Scheiben schneiden, einige Scheiben zum Garnieren aufheben, die anderen hacken und mit dem Kohlrabi vermengen.
Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
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[Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]