Knoblauch-Rippenstücke
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1966
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 g nicht zu fettes Rippenstück
- 1 große Tasse Suppenwürze
- 4 geraspelte Knoblauchzehen
- 5 cm Ingwerstange
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Eßlöffel Weinbrand
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Und so wird es gemacht…
Rippenstück in etwa 8 cm lange, 4 cm breite Streifen schneiden, in eine Schüssel legen und mit einer Marinade aus Suppenwürze. Knoblauch, zerkleinertem Ingwer, Salz, Zucker und Weinbrand übergießen. 1 Stunde unter öfterem Wenden darin durchziehen lassen. In eine Röstpfanne heißes Wasser geben, im stark erhitzten Backofen zum Dampfen bringen, den Rost, auf den die marinierten Rippchen nebeneinander geschichtet werden, darüber legen und die Rippchen (sie dürfen nicht im Wasser liegen!) so lange – mindestens 30 Minuten – dämpfen lassen, bis sie knusprig braun sind.
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Nach: Rezepte, probiert, notiert, fotografiert, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1966