Vogtländische und Thüringer Klöße aus rohen Kartoffeln – Traditionelles Rezept
Klöße aus rohen Kartoffeln sind ein echter Klassiker der Vogtländischen und Thüringer Küche. Sie sind eine perfekte Beilage für Braten und andere festliche Gerichte, aber auch allein ein Genuss. Dieses Rezept erfordert etwas Zeit und Liebe zum Detail, aber die Mühe lohnt sich: Du wirst mit lockeren, köstlichen Klößen belohnt, die innen eine leckere Füllung aus gerösteten Weißbrotwürfeln haben. Probiere es aus und genieße ein Stück traditioneller Hausmannskost!
Anzahl der Portionen
12 Klöße
Zutaten
- 3 kg Kartoffeln
- Salz
- 1/4 Liter Wasser
- 50 g Weißbrot
- 20 g Margarine
- Salzwasser
Zubereitung
- 2 kg rohe Kartoffeln schälen, reiben und gut ausdrücken. Die geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel geben, Salz zufügen und mit kochendem Wasser oder Milch überbrühen.
- 1 kg gekochte, geriebene Kartoffeln hinzufügen und alles gut vermengen.
- Das Weißbrot in Würfel schneiden und in der Margarine goldbraun braten.
- Den Kloßteig in 12 gleiche Stücke teilen, mit nassen Händen flach drücken und je ein paar geröstete Weißbrotwürfel in die Mitte geben. Die Klöße formen.
- Die Klöße in sprudelndes Salzwasser geben und 15 Minuten leise kochen, danach weitere 10 Minuten ziehen lassen.
- Beim Kochen darauf achten, dass die Klöße im Wasser schwimmen, und der Topf ohne Deckel bleibt, damit sie nicht zusammenkleben.
- Wichtig: Achte darauf, dass das Wasser nach dem Einlegen der Klöße schnell wieder zum Kochen kommt, damit sie nicht auf dem Boden festsetzen oder zerfallen.
- Als Variante kannst du statt der gekochten Kartoffeln auch einen kochend heißen Grießbrei (aus 1/4 Liter Milch und 25 g Grieß) in die Kartoffelmasse geben.
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Nährwerte
Pro Portion (Klöße ohne Beilage):
- Kalorien: 250 kcal
- Kohlenhydrate: 52 g
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 4 g
Tipps zum Rezept
Um die Klöße noch luftiger zu machen, kannst du einen Teil der geriebenen Kartoffeln in einem Tuch auspressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Verwende für noch mehr Geschmack anstelle von Margarine etwas Butter zum Braten der Weißbrotwürfel. Außerdem kann es helfen, einen Schuss Essig ins Kochwasser zu geben, damit die Klöße stabiler bleiben.
Bild für dein Pinterest-Board
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Rezept-Bewertung
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Hinterlasse eine Bewertung und teile deine Erfahrungen!