Klare Ochsenschwanzsuppe
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- Etwa 500 g Ochsenschwanz
- 2 bis 3 Eßlöffel Talg
- ein Stück Speckschwarte
- ein Wurzelwerk (Suppengrün)
- 4 bis 6 Gewürzkörner (Piment)
- 2 Nelken
- 1 1/2 Liter Wasser
- Salz
- ein Schuß herber Süß- oder Rotwein
- Petersilie
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Den vorbereiteten, in Stücke geteilten Ochsenschwanz in den erhitzten Talg geben, Speckschwarte und vorbereitetes Wurzelwerk (Suppengrün) zufügen und anrösten. Nach Zugabe der Gewürze und des siedenden Wassers auf kleiner Flamme langsam kochen lassen. Durchschlagen, kräftig abschmecken und das in kleine Stücke geschnittene Fleisch wieder in die Suppe geben. Mit gehackter Petersilie bestreut auftragen.
— Anstelle von Ochsenschwanz ist auch anderes Kochfleisch zu verwenden.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967