Kartoffelstrudel mit Äpfeln
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1986
Dieses Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 5 Kartoffeln
- 3 Eßlöffel Butter
- 4 Eier
- Salz
- 200 g Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- Zitronat
- 4 Eßlöffel Semmelbrösel
- 1/8 Liter saure Sahne
- 1 1/2 kg Äpfel
- 1 Eßlöffel Zimt
- 50 g gehackte Nüsse
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln in der Röhre backen, schälen und zerdrücken. Die Butter schaumig rühren und mit den Kartoffeln vermengen. Eigelb, Salz, 6 Eßlöffel Zucker, Backpulver. Zitronat, Semmelbrösel und saure Sahne zugeben. Zuletzt das zu Schnee geschlagene Eiweiß zufügen. Den gezogenen Teig auf ein gut gefettetes, mit Semmelbröseln bestreutes Kuchenblech geben, geriebene Äpfel, den restlichen Zucker, Zimt und Nüsse darauf verteilen. Eine Rolle formen, in der Röhre backen.
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Nach: Kartoffeln, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR