Kartoffelsalat mit Champignons und Sauerkraut – Herzhaft & aromatisch
Dieser herzhafte Kartoffelsalat kombiniert zarte Kartoffelwürfel mit Champignons und Sauerkraut, was ihm eine besonders aromatische Tiefe verleiht. Das Zusammenspiel aus milden Pilzen, leicht säuerlichem Kraut und einer feinen Öl-Essig-Vinaigrette macht dieses Gericht zu einer vielseitigen Beilage oder einer sättigenden Mahlzeit an warmen und kalten Tagen. Durch das Anrichten auf frischen Kopfsalatblättern erhält der Salat nicht nur eine schöne Optik, sondern auch eine angenehme Frische.
Für ein ausgewogenes Ergebnis empfiehlt es sich, den Salat nach dem Vermengen einige Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden. Besonders gut passt dieser Salat zu gebratenem Fleisch, Fisch oder einem einfachen Abendbrot.
Anzahl der Portionen
4 Portionen
Zutaten für den Kartoffelsalat mit Champignons und Sauerkraut
- 200 bis 250 g Champignons
- 1 EL Margarine
- 600 bis 700 g Kartoffeln
- 100 bis 150 g Sauerkraut
- 1 Zwiebel
- 5 EL Salatöl
- 2 bis 3 EL Kräuteressig
- 1 EL Zucker
- Pfeffer
- Kopfsalatblätter zum Garnieren
- Petersilie oder Dill
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Zubereitung
- Die Pilze putzen, waschen und die Stiele abschneiden. Die Stiele fein hacken und in Margarine leicht anbraten, anschließend mit wenig Wasser dünsten.
- Die Pilzhüte in Scheiben schneiden und in einem Topf mit heißem Wasser 20 bis 25 Minuten kochen. Danach die Pilzbrühe abgießen.
- Die gekochten, gepellten Kartoffeln kleinschneiden, die abgekühlten Pilze, das grob geschnittene Sauerkraut und die Zwiebelwürfel hinzugeben.
- Alle Zutaten gut vermischen und mit Öl, Essig, Zucker und Pfeffer würzen.
- Den Salat auf Kopfsalatblättern anrichten und mit feingehackten Kräutern wie Petersilie oder Dill bestreuen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 20 Minuten |
| Zubereitungszeit | 30 Minuten |
| Gesamtzeit | 50 Minuten |
Küchenutensilien
- Kochtopf – Zum Kochen der Pilze und Kartoffeln.
- Pfanne – Zum Anbraten der Pilzstiele.
- Sieb – Zum Abgießen der Pilzbrühe.
Schwierigkeitsgrad
Leicht – Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse.
Nährwerte
| Kalorien | ca. 250 kcal pro Portion |
• Für eine intensivere Würze kannst du den Salat zusätzlich mit etwas Kümmel oder Knoblauch verfeinern.
• Verwende frische Kräuter wie Dill oder Petersilie für noch mehr Frische.
• Der Salat lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt besonders gut, wenn er etwas durchgezogen ist.
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Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989