Kartoffelroulade mit Fischpaste
Zutaten
1 kg Kartoffeln, 2 bis 3 Eier, 1 bis 2 Eßlöffel Semmelbrösel, 1 Eßlöffel Butter;
Für die Fülle: 200 bis 250 g Paste »Okean« oder 2 Dosen Fischpaste, 2 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Butter, 1 bis 2 Eier;
Zum Begießen: 2 bis 3 Eßlöffel Butter oder 4 bis 5 Eßlöffel saure Sahne oder 1/4 Liter Saure-Sahne-Soße.
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Zubereitung
Die gekochten, geriebenen oder durch den Wolf gedrehten Kartoffeln mit den Eiern vermischen.
Die Kartoffelmasse 2 cm dick und 15 bis 20 cm breit auf einem sauberen, feuchten, glatten Küchentuch ausrollen.
Darauf die Fülle verteilen, die Ränder der Kartoffelroulade mit Hilfe des Tuches vereinen und mit der »Naht« nach unten auf ein eingefettetes Backblech oder in eine Pfanne legen, mit Ei bestreichen, mit Semmelbröseln bestreuen, zwei-bis dreimal einschneiden, mit Butterflöckchen besetzen und in der Backröhre überbacken.
Mit zerlassener Butter, saurer Sahne oder Saurer-Sahne-Soße und einem Salat servieren.
Für die Fülle die Fischpaste »Okean« bei Zimmertemperatur auftauen lassen, etwas Wasser zugießen und zugedeckt 8 bis 10 Minuten dünsten.
Die abgekühlte Fischmasse mit gedünsteten Zwiebelwürfelchen, hartgekochten, gehackten Eiern, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Fülle läßt sich aber auch aus Fischkonserven zubereiten.
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Der lnhalt von 2 Dosen Fischpaste wird auf dem Kartoffelteig verteilt.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]