Kartoffelpfanne (Prejt) mit Gemüse
Zutaten
300 g gekochte Kartoffeln, 200 g rohe Kartoffeln, 100 g Schmalz, 2 Zwiebeln, 1 Kopf Weißkraut, Salz, 3 Knoblauchzehen, Pfeffer, Majoran, 1/2 Tasse Milch, 3 Eier, 2 bis 3 Eßlöffel Semmelbrösel.
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Zubereitung
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- Die gekochten und rohen Kartoffeln reiben.
- Die gehackten Zwiebeln in der Hälfte des Fettes rösten.
- Gekochtes, feinstreifig geschnittenes Kraut mit in Salz zerriebenem Knoblauch, Pfeffer und Majoran vermischen.
- Die Milch, in der die Eier verquirlt wurden, aufgießen und nach Bedarf auch mit einigen Semmelbröseln andicken.
- Das restliche Fett in der Bratpfanne zerlassen, die Pfanne ausbröseln, den Kartoffelteig hineinschütten und in der Röhre goldgelb backen.
- Dann in Quadrate schneiden und mit Kopfsalat auftragen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]