Kartoffelpfanne (Prejt) mit Gemüse

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Kartoffelpfanne (Prejt) mit Gemüse

Zutaten

300 g gekochte Kartoffeln, 200 g rohe Kartoffeln, 100 g Schmalz, 2 Zwiebeln, 1 Kopf Weißkraut, Salz, 3 Knoblauchzehen, Pfeffer, Majoran, 1/2 Tasse Milch, 3 Eier, 2 bis 3 Eßlöffel Semmelbrösel.

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Zubereitung

  • Die gekochten und rohen Kartoffeln reiben.
  • Die gehackten Zwiebeln in der Hälfte des Fettes rösten.
  • Gekochtes, feinstreifig geschnittenes Kraut mit in Salz zerriebenem Knoblauch, Pfeffer und Majoran vermischen.
  • Die Milch, in der die Eier verquirlt wurden, aufgießen und nach Bedarf auch mit einigen Semmelbröseln andicken.
  • Das restliche Fett in der Bratpfanne zerlassen, die Pfanne ausbröseln, den Kartoffelteig hineinschütten und in der Röhre goldgelb backen.
  • Dann in Quadrate schneiden und mit Kopfsalat auftragen.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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