Kartoffelpastete mit Fleisch und Bohnen
Zutaten
400 g Kartoffelbrei, 1 Ei, 50 g Margarine, Salz, 1/2 Päckchen Backpulver, 250 g griffiges Mehl, etwas Fett, 150 g Schnittbohnen oder grüne Erbsen (aus der Konserve), 1 Eiweiß.
Für die Fülle: 250 g Brat- oder Grillhuhn, 150 g Schinken, 30 g Butter, 30 g Mehl, 1/8 I Milch, Salz, Pfeffer, Semmelbrösel, 1 Ei.
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Zubereitung
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- Auf dem Kuchenbrett Kartoffelbrei, Ei, Margarine, Salz und mit Backpulver vermischtes Mehl zu einem festen Teig verarbeiten.
- Für die Fülle das Fleisch von den Knochen lösen, kleinhacken oder durch den Wolf drehen und gehackten Schinken zugeben.
- Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit Milch und etwas Wasser aufkochen.
- Das Fleisch, Salz, Pfeffer, einige Semmelbrösel und Ei untermischen.
- Den Teig ausrollen und 2 Drittel davon in eine Pastetenform oder in eine feuerfeste Schüssel legen.
- Mit Fleisch bedecken, darauf Schnittbohnen schichten und wieder Fleisch.
- Obenauf eine Teigplatte legen, mit Eiweiß bestreichen und mit der Gabel anstechen, damit der Dampf entweichen kann.
- Die Pastete in der Röhre goldgelb backen und warm mit Salat servieren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]