Kartoffeldratschena
Zutaten
700 bis 800 g Kartoffeln, Salz, 1/4 Liter saure Sahne, 7 bis 8 Eier, 3 bis 4 Eßlöffel Mehl, 500 bis 625 ml Milch, 2 Eßlöffel Butter oder Margarine.
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Zubereitung
Geschälte Kartoffeln kochen, den Sud abgießen, die Kartoffeln abdämpfen, durchpressen, mit saurer Sahne, Eigelb und Mehl vermischen, salzen.
Die Milch in kleinen Portionen zugießen, gut durchmischen.
Steifgeschlagenes Eiweiß unterziehen.
Die Masse in eine eingefettete Pfanne füllen oder auf ein tiefes Blech geben und backen.
Beim Servieren mit Butter begießen.
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– Nach Belieben kann der Kartoffelteig auch süß abgeschmeckt, mit gebrühten Rosinen, Apfelstückchen oder halbierten Pflaumen verfeinert werden.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]