Kartoffelauflauf mit Herz und Lunge
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Kartoffeln
- 200 g Lunge und Herz
- 2 Zwiebeln
- 2 Eier
- 2 Eßlöffel Butter
- 1 Eßlöffel Semmelmehl
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Herz und Lunge waschen, in Würfel schneiden und in reichlich Wasser zugedeckt garen. Danach die Innereien abkühlen lassen und durch den Fleischwolf drehen, mit gedünsteter Zwiebel, Salz und Pfeffer abschmecken. Die gepellten Kartoffeln grob reiben, mit Salz und Ei vermischen. Die Hälfte der Kartoffelmasse auf einem eingefetteten und mit Semmelmehl bestreuten Blech ausstreichen. Darauf als gleichmäßige Schicht die vorbereitete Farce verteilen und mit dem Rest der Kartoffelmasse zudecken, mit Ei bestreichen und in der Backröhre backen. Vor dem Servieren den Auflauf in Portionsstücke schneiden und mit Zwiebelsoße (siehe Rezept) begießen.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985