Karpfen mit Meerrettich

Zutaten

1 Karpfen (etwa 1 kg), 1 Bund Suppengrün, 1 Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, 5 Pfefferkörner, Salz, 4 Eßlöffel geriebener Meerrettich, 80 g Butter.

Zubereitung

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Karpfen ausnehmen, säubern und in Portionsstücke schneiden. Übrige Zutaten (außer Meerrettich) in 1/2 Liter Wasser eine Viertelstunde durchkochen, den Fisch einlegen und langsam garziehen lassen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit etwas heißer Fischbrühe begießen und die Fischstücke mit Meerrettich bestreuen, zudecken und vor dem Auftragen etwa 15 Minuten durchziehen lassen. Dazu gibt es Salzkartoffeln und zerlassene Butter.

[Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]

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