Kapitänsfischsuppe
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 60 g Perlgraupen
- 800 g Fisch
- 1 bis 2 Zwiebeln
- 2 Eßlöffel Butter
- Salz
- 4 Kartoffeln
- 5 bis 6 Gewürzkörner (Piment)
- 1 bis 2 Lorbeerblätter
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Einen körnigen Perlgraupenbrei kochen, auf einen Durchschlag schütten und mit kaltem Wasser durchspülen. Den Fisch vorbereiten. Die Zwiebel kleinschneiden und leicht anschwitzen. Wasser aufkochen, salzen, den Fisch hineinlegen, die geschälten, in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln, die angeschwitzte Zwiebel, 1 Lorbeerblatt und Pfefferkörner zusetzen. Auf kleiner Flamme kochen, wobei immer wieder der Schaum abgenommen wird. 10 Minuten vor Beendigung der Kochzeit die bereits gegarten Perlgraupen zusetzen. Auf jeden Teller ein Stück Fisch legen, Suppe aufgießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982