Kaninchen mit Estragon
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 vorbereitetes, zerlegtes Kaninchen
- Salz
- Pfeffer
- Estragon
- 2 Eßlöffel Margarine
- 1 Zwiebel
- 1 Flasche herber Weißwein
- 1 Eßlöffel feingehackte Estragonblätter
- Fleischbrühe
- 1/8 Liter Sahne
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Und so wird es gemacht…
Die Kaninchenstücke mit Salz, Pfeffer und Estragon einreiben und in der erhitzten Margarine von allen Seiten anbraten. Die Zwiebelwürfel dazugeben und ebenfalls anbraten. Mit Weißwein ablöschen und das Kaninchen zugedeckt bei kleiner Flamme 50 bis 60 Minuten garen. Die Garzeit ist von der Größe und vom Alter des Kaninchens abhängig. Durch Anstechen mit der Gabel den Garzustand prüfen. Kurz vor Ende der Garzeit die Estragonblätter dazugeben. Die garen Kaninchenteile herausnehmen, auf eine vorgewärmte Platte legen und in der Röhre warm halten. Die Soße bis zur gewünschten Menge mit Brühe auffüllen, aufkochen lassen, mit Sahne verfeinern und kräftig abschmecken. Mit Weißbrot und Kopfsalat servieren.
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Nach: Bigos, Pizza, Spaghetti, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988