Kanadischer Spencer-Braten
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 g Roastbeef (vom Schlächter die Knochen ausschneiden lassen!)
- 5 Scheiben Speck
- 3 Eßlöffel weiche Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Eßlöffel Weißwein
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Vom Fleisch überflüssiges Fett und dunkle Flecken abschneiden, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben, etwa 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehenlassen. 2 Scheiben Speck in die Pfanne legen, die mageren Stellen des Fleisches mit Butter bedecken, den restlichen Speck auf das Fleisch legen und bei sehr starker Hitze für 20 Min. in den vorgeheizten Ofen geben. Ein wenig Hitze wegnehmen, den Braten weitere 15 Min. unter öfterem Begießen und Wenden braten lassen. Dann mit 2 Eßlöffel Wein, 5 Min. später mit dem restlichen Wein begießen, nach weiteren 5 Min. den Braten aus dem Ofen nehmen, auf eine heiße Platte legen, Bratensaft darübergießen. Erst bei Tisch aufschneiden, jede Scheibe Braten in das Wein-Bratensaft- Gemisch tunken.
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Nach: 100 internationale Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR