Kalte Sakuska aus Dorsch oder Schellfisch mit Gemüse
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Möhren
- 2 Petersilienwurzeln
- 1 große Sellerieknolle
- 2 große Zwiebeln
- 4 Eßlöffel Öl
- 50 g Tomatenmark
- Salz
- Zucker
- Paprika
- Essig
- 600 bis 700 g Fisch
- Pfeffer
- Mehl
- Salatblätter
- mariniertes Gemüse
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Und so wird es gemacht…
Möhren, Petersilienwurzeln, Sellerieknolle und Zwiebeln putzen und fein schneiden. In einer tiefen Pfanne in gut vorgehitztes Öl legen, unter Umrühren 5 Minuten lang braten, dann einige Eßlöffel heißes Wasser zugießen. Das Gefäß zudecken und auf kleiner Flamme das Gemüse gar dünsten. Tomatenmark, Salz, Zucker, Paprika und Essig zusetzen, dann abkühlen lassen. Den Fisch in Portionsstücke schneiden, entgräten, salzen, pfeffern, in Mehl wälzen und in Pflanzenöl von zwei Seiten braten. Den gebratenen Fisch auf der Platte auf gedünstetem Gemüse arrangieren. Mit Kopfsalatblättern und mariniertem Gemüse garnieren.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982