Kalte Gemüsesuppe
Die kalte Gemüsesuppe ist die ideale Wahl an warmen Tagen, wenn du etwas Leichtes und Erfrischendes suchst. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten, verfeinert mit saurer Sahne und Buttermilch, sorgt für eine wunderbare Cremigkeit und frischen Geschmack. Besonders gut gefällt mir die Zugabe von Eierscheiben und Gurkenstückchen, die der Suppe eine tolle Textur und Abwechslung geben.
Diese Suppe eignet sich perfekt als Vorspeise oder als leichtes Mittagessen und lässt sich wunderbar vorbereiten. Der Zitronensaft bringt eine angenehme Frische, während die frischen Kräuter den Geschmack abrunden.
Zutaten für die Kalte Gemüsesuppe
- Etwa 500 g gemischtes Gemüse
- 1 Liter Wasser
- Salz
- Zitronensaft
- frische Kräuter
- 2 hartgekochte Eier
- 1 saure Gurke
- 1/4 Liter saure Sahne
- Buttermilch oder Joghurt
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Zubereitung der Kalten Gemüsesuppe
- Das seiner Art gemäß zerkleinerte Gemüse in dem leicht gesalzenen Wasser gar kochen.
- Zitronensaft zugeben und völlig erkalten lassen.
- Gehackte Kräuter, Eischeiben oder -würfel und Gurkenstückchen zugeben.
- Die verquirlte Sahne vorsichtig unterrühren und die Suppe kalt auftragen.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984