Kalte gefüllte Eier mit Senf und Petersilie
Kalte gefüllte Eier sind eine einfache, aber besonders aromatische Vorspeise, die sich perfekt für Abendbrot, Buffet, Feierlichkeiten oder als kleiner Snack aus dem Kühlschrank eignet. Die Grundlage bilden hartgekochte Eier, deren Eigelb zu einer cremigen Füllung verarbeitet wird. Senf, saure Sahne und ein Hauch Butter sorgen für eine angenehm würzige, leicht säuerliche Note, während Petersilie Frische und Farbe ins Spiel bringt.
Damit die Füllung richtig gelungen wird, lohnt sich ein kleiner Trick: Das Eigelb sollte sehr fein zerdrückt werden – am besten mit einer Gabel, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind. Erst dann wird die Butter eingerührt, damit die Masse schön glatt wird. Die saure Sahne wird anschließend löffelweise zugegeben, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. So lässt sich die Füllung leichter in die Eiweißhälften setzen und bleibt trotzdem standfest.
Besonders praktisch: Das Rezept lässt sich ganz unkompliziert abwandeln. Wer es kräftiger mag, kann geriebenen Käse, Leberwurst oder zerdrückte Sardinen einarbeiten. Für ein hübsches Anrichten eignen sich gewaschene Salatblätter, auf denen die Eier appetitlich präsentiert werden – ideal auch für Fotos.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (zzgl. Kochzeit)
Kalorien pro Portion: ca. 170 kcal (bei 1 Ei pro Portion)
Diese Geräte brauchen wir…
- 1 Topf zum Eierkochen
- 2 Suppenteller
- 1 Gabel
- 1 Messer
- 1 Holzbrett
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 hartgekochte Eier
- 1 Eßlöffel Petersilie
- 1 Teelöffel Butter
- 1 bis 2 Eßlöffel saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 Teelöffel Senf
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Und so wird es gemacht…
- Schäle die hartgekochten Eier (du mußt sie 8 Minuten kochen) und halbiere sie längs.
- Löse das Eigelb heraus und zerdrücke es mit einer Gabel auf dem Teller, gib die feingehackte Petersilie, die Butter, die saure Sahne, Salz, Pfeffer und Senf hinzu und vermische alles.
- Fülle diese Masse nun in die Eiweißhälften.
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Nach: Kochen macht Spaß – Ein Kinderkochbuch, Corvina Kiado, Verlag für die Frau, Leipzig DDR, 1986