Kalbsnierenbraten

Anzeige

Kalbsnierenbraten

1 kg gerollte Kalbsniere
Salz
50 g Speck
50 g Butter oder Feinmargarine
1/4 l saure Sahne
1 EL Stärkemehl

Das vorbereitete Fleisch leicht salzen. Den kleinwürfelig geschnittenen Speck stark erhitzen, Butter zugeben und das Fleisch darin ringsum anbraten. Nach und nach die Hälfte der sauren Sahne darübergießen, später aus Kalbsknochen bereitete kochende Brühe auffüllen und das Fleisch zugedeckt gar schmoren lassen. Die Schmorflüssigkeit mit dem in der restlichen Sahne verrührten Stärkemehl binden und gegebenenfalls nachsalzen.

Quelle
Unser grosses Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Gebratenes Fleisch (Grundrezept)Gebratenes Fleisch (Grundrezept) Gebratenes Fleisch (Grundrezept) Zutaten 1 kg Rinderbraten (z. B. Keule), Salz, 60 g Speck, 2 Eßl. Margarine, 1/4 l Brühe, 1/8 l saure Sahne, 1 Eßl. Stärkemehl. Lob, Kritik, […]
  • Lendenbraten (Filet)Lendenbraten (Filet) Lendenbraten (Filet) 500 g Lende, Salz, 50 g Speck, 1 1/2 Eßlöffel Margarine, 1/8l Brühe, 1/8l saure Sahne oder Buttermilch, 2 Teelöffel Stärkemehl. Das Fleisch abspülen, abtrocknen, […]
  • KaninchenbratenKaninchenbraten Kaninchenbraten 1 Kaninchen, 80 g Speck, Salz, Bratfett, 1 Eßlöffel Senf, 1/4 l saure Sahne, Kümmel, Brühe oder Wasser, 2 Teelöffel Stärkemehl. Von dem Kaninchen Kopf, Hals, Brust, […]
  • Gefüllte RindslendeGefüllte Rindslende Gefüllte Rindslende 2 kg Rindslende 1 Schweinszunge 100 g Champignons 1 bis 2 gekochte Eier 2 rohe Eier Salz 1/2 Zitrone 1 EL Stärkemehl Bratfett und Speck 1 kleine […]
  • RehrückenRehrücken Rehrücken 2 kg Rücken, Salz, Pfeffer, 100 g Speck, 100 g Margarine, 1/4 l saure Sahne, 1/4 l Weißwein, 1/2 Teelöffel Stärkemehl, 1 Eßlöffel Johannisbeergelee. Das Rückenstück (ohne […]
  • Huhn mit KapernHuhn mit Kapern Huhn mit Kapern 1 Huhn, 100 g magerer Speck, Salz, Pfeffer, 1/4 l Brühe, 1 Teel. Senf, 1 Teel. Tomatenmark, 50 g Kapern, 80 g Margarine, 3 Eßl. saure Sahne, 3 Eßl. Weißwein. Das Huhn […]
  • KalbsbratenKalbsbraten Kalbsbraten 1 kg Fleisch, Salz, 60 g Speck, 2 Eßlöffel Margarine, 1/4 l Brühe, 1/8 l saure Sahne, 1 Eßlöffel Stärkemehl. Das Fleisch waschen und abtrocknen. Die Knochen auslösen und […]
  • Gespickter RinderschmorbratenGespickter Rinderschmorbraten Gespickter Rinderschmorbraten Zutaten 750 g Rinderbraten, 30 g Speck, 40 g Fett, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, Wurzelwerk, 2 EßI. saure Sahne, 2 Teel. Mehl oder Stärkemehl. Lob, […]
  • RehkeuleRehkeule Rehkeule 1 kg Rehkeule, Salz, 2 bis 3 zerriebene Wacholderbeeren, 30 g Butter, 125 g Speck, 50 g Margarine, 1/4 l saure Sahne, 2 Teelöffel Stärkemehl. Die gehäutete Rehkeule mit Satz […]
  • Gestreifter RinderbratenGestreifter Rinderbraten Gestreifter Rinderbraten 1 kg Rindfleisch etwa 6 lange Speckstreifen Paprika Salz Bratfett 1/4 l saure Sahne 1 Zwiebel 1/2 l Brühe oder Wasser 2 TL Stärkemehl Das […]
  • Geschmorter KalbsbratenGeschmorter Kalbsbraten Geschmorter Kalbsbraten Zutaten 750 g Kalbsbraten, 80 g Fett, Salz, 60 g Pilze, 1/8 I Sahne, 3/8 I Brühe oder Wasser, 1 Teel. Stärkemehl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
  • Geschmortes Fleisch (Grundrezept)Geschmortes Fleisch (Grundrezept) Geschmortes Fleisch (Grundrezept) Zutaten 750 g Rindfleisch (z. B. Schulter, Hohe Rippe), 5 Eßl. Öl, Fett oder Margarine, 1 Zwiebel, Wurzelwerk, Salz, 1/4 bis 1/2 l Brühe oder Wasser, 1 […]
0/5 (0 Bewertungen)

Zuletzt aktualisiert:

Hinterlasse einen Kommentar

  Abonnieren  
Benachrichtige mich bei