Kalbsnierenbraten

Anzeige

Kalbsnierenbraten

1 kg gerollte Kalbsniere
Salz
50 g Speck
50 g Butter oder Feinmargarine
1/4 l saure Sahne
1 EL Stärkemehl

Das vorbereitete Fleisch leicht salzen. Den kleinwürfelig geschnittenen Speck stark erhitzen, Butter zugeben und das Fleisch darin ringsum anbraten. Nach und nach die Hälfte der sauren Sahne darübergießen, später aus Kalbsknochen bereitete kochende Brühe auffüllen und das Fleisch zugedeckt gar schmoren lassen. Die Schmorflüssigkeit mit dem in der restlichen Sahne verrührten Stärkemehl binden und gegebenenfalls nachsalzen.

Quelle
Unser grosses Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR

Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Lendenbraten (Filet)Lendenbraten (Filet) Lendenbraten (Filet) 500 g Lende, Salz, 50 g Speck, 1 1/2 Eßlöffel Margarine, 1/8l Brühe, 1/8l saure Sahne oder Buttermilch, 2 Teelöffel Stärkemehl. Das Fleisch abspülen, abtrocknen, […]
  • KaninchenbratenKaninchenbraten Kaninchenbraten 1 Kaninchen, 80 g Speck, Salz, Bratfett, 1 Eßlöffel Senf, 1/4 l saure Sahne, Kümmel, Brühe oder Wasser, 2 Teelöffel Stärkemehl. Von dem Kaninchen Kopf, Hals, Brust, […]
  • Gefüllte RindslendeGefüllte Rindslende Gefüllte Rindslende 2 kg Rindslende 1 Schweinszunge 100 g Champignons 1 bis 2 gekochte Eier 2 rohe Eier Salz 1/2 Zitrone 1 EL Stärkemehl Bratfett und Speck 1 kleine […]
  • RehrückenRehrücken Rehrücken 2 kg Rücken, Salz, Pfeffer, 100 g Speck, 100 g Margarine, 1/4 l saure Sahne, 1/4 l Weißwein, 1/2 Teelöffel Stärkemehl, 1 Eßlöffel Johannisbeergelee. Das Rückenstück (ohne […]
  • Huhn mit KapernHuhn mit Kapern Huhn mit Kapern 1 Huhn, 100 g magerer Speck, Salz, Pfeffer, 1/4 l Brühe, 1 Teel. Senf, 1 Teel. Tomatenmark, 50 g Kapern, 80 g Margarine, 3 Eßl. saure Sahne, 3 Eßl. Weißwein. Das Huhn […]
  • KalbsbratenKalbsbraten Kalbsbraten 1 kg Fleisch, Salz, 60 g Speck, 2 Eßlöffel Margarine, 1/4 l Brühe, 1/8 l saure Sahne, 1 Eßlöffel Stärkemehl. Das Fleisch waschen und abtrocknen. Die Knochen auslösen und […]
  • RehkeuleRehkeule Rehkeule 1 kg Rehkeule, Salz, 2 bis 3 zerriebene Wacholderbeeren, 30 g Butter, 125 g Speck, 50 g Margarine, 1/4 l saure Sahne, 2 Teelöffel Stärkemehl. Die gehäutete Rehkeule mit Satz […]
  • Gestreifter RinderbratenGestreifter Rinderbraten Gestreifter Rinderbraten 1 kg Rindfleisch etwa 6 lange Speckstreifen Paprika Salz Bratfett 1/4 l saure Sahne 1 Zwiebel 1/2 l Brühe oder Wasser 2 TL Stärkemehl Das […]
  • BeamtenstippeBeamtenstippe Beamtenstippe Zutaten 750 g Hackfleisch gemischt 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 20 g fetten Speck 3 Eßl. Öl etwas Butter 2 Eßl. Tomatenmark 2 Teel. gemahlenen Kümmel 500 ml […]
  • BrathähnchenBrathähnchen Brathähnchen 1 Hähnchen, Salz, Bratfett, 1/2 Zwiebel, 1/8 l saure Sahne, 1 bis 2 Teelöffel Stärkemehl, Paprika oder Pfeffer. Das bratfertig vorbereitete Hähnchen innen und außen mit […]
  • HasenrückenHasenrücken Hasenrücken 1 Hasenrücken, 50 g Speck, Salz, 50 g Margarine, 1/4 l saure Sahne, 1/4 l Wasser, 2 Teelöffel Stärkemehl. Hasenrücken wird ganz oder in Portionsstücke geteilt gebraten. […]
  • Gefüllter SchmorbratenGefüllter Schmorbraten Gefüllter Schmorbraten 1 kg flaches mageres Rindfleisch 1 Zwiebel 60 g Speck 2 EL Senf Salz Paprika oder Pfeffer 1 kleine Gewürzgurke Bratfett 1/8 l saure Sahne 2 TL […]
0/5 (0 Reviews)

Zuletzt aktualisiert:

Anzeige

Hinterlasse einen Kommentar

avatar
  Abonnieren  
Benachrichtige mich bei