Kalbsnieren mit Gewürzbutter
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Kalbsnieren
- 100 g Fett
- 15 g Salz
- 60 g geriebene Semmel
- 80 g Butter
- 1/2 Zitrone
- 10 g Senf
- 1 g gemahlener Pfeffer
- 1 kleines Bündel Petersilie
Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Die Nieren waschen und mit einem Tuch trocknen. Mit dem daran befindlichen Nierenfett zusammen in gleich große Scheiben schneiden, ein wenig klopfen, salzen, in geriebener Semmel wälzen und in heißem Fett bei kräftiger Flamme goldgelb braten. Beim Anrichten auf die eine Seite der Schüssel Strohkartoffeln, auf die andere die Nierenscheiben mit je einem Stück Gewürzbutter legen. Kopfsalat dazu reichen.
Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960