Käsesuppe englisch (Cheese Soup)
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 0,8 l Milch
- 100 g Zwiebeln
- 50 g Butter
- 50 g Weizenmehl
- 2 Eigelb
- 100 g Kondensmilch
- 100 g geriebener Chesterkäse
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
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Und so wird es gemacht…
Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in der Milch weichkochen. Das Mehl mit der Butter zu Mehlbutter verkneten, stückweise in die kochende Milch geben und verrühren. Auf diese Weise eine gut gebundene Suppe zubereiten und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Eigelbe mit der Kondensmilch und dem Reibekäse verrühren und damit die Suppe legieren. Danach nicht mehr aufkochen. Hinweis: Anstelle von Chesterkäse kann auch Gouda verwendet werden.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989