In Dampf geschlagener Biskuitteig
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Die ganzen Eier und den Zucker tun wir in einen Topf oder eine Schüssel für Schnee. Dieses Gefäß stellen wir in ein heißes Wasserbad und schlagen ständig. Wenn der Teig dick und weißlich wird, nehmen wir das Gefäß aus dem Wasserbad und schlagen so lange, bis die Masse ausgekühlt ist. Wir geben Zitronensaft und -schale und zum Schluß Mehl hinzu. Den Teig gießen wir in eine ausgefettete Form. Aus diesem Teig bereiten wir Napfkuchen, Tortenplatten oder Obstkuchen zu. Diese Zubereitungsart eignet sich für die Verwendung von Eiern, bei denen wir nicht die Gewähr haben, daß das Eiweiß gut vom Dotter trennbar ist. In Dampf geschlagener Biskuitteig ist nicht so locker, er ist schwerer.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961