Schneebälle (Purzelchen)
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
I. Billig:
- 1/2 Pfund halbgriffiges Mehl
- 30 g Fett
- 2 Löffel Zucker
- 1 Dotter
- 2 Löffel Rum
- eine Prise Salz
- Zitronenschale
- zum Backen ungefähr 120 g Fett
II. Fein:
- 1/2 Pfund halbgriffiges Mehl
- 25 g Fett
- 2 Dotter
- 1 ganzes Ei
- 2 Löffel Rum
- Zitronenschale und Saft einer halben Zitrone
- Zum Backen ungefähr 120 g Fett
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Und so wird es gemacht…
Mehl, Zucker und Salz sieben wir auf ein Nudelbrett, zerbröckeln das Fett, geben das Ei und die Flüssigkeit zu. Wir machen einen etwas weicheren Teig als für Nudeln, arbeiten ihn gut aus, bis der Teig glatt und glänzend ist. Wir rollen ihn sehr dünn aus, teilen ihn mit einem Teigrädchen in Quadrate und Rechtecke oder stechen mit einer Form Sterne von zweierlei Größe aus. Diese beiden verschieden großen Sterne kleben wir mit Eiweiß zusammen und drücken die Mitte mit dem umgedrehten Kochlöffel zusammen. Die ausgeschnittenen Formen legen wir in vorher stark erhitztes Fett und backen sie auf beiden Seiten. Das fertige Gebäck bestreuen wir mit Vanillinzucker.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961