Schwarzbrotpudding
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 90 g geriebenes Schwarzbrot
- 5 Löffel Rum
- 50 g Butter
- 4 Dotter
- 90 g Zucker
- 30 g Talg
- 20 g Zitronat
- 20 g kandierte Orangenschale
- 50 g Rosinen
- eine Messerspitze Zimt
- eine Prise gestoßene Gewürznelke
- steifer Schnee aus 4 Eiweiß
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Und so wird es gemacht…
Geriebenes Schwarzbrot begießen wir mit Rum. In einer Schüssel rühren wir Butter und Zucker schaumig und geben ein Dotter nach dem anderen zu. Dann rühren wir den zu Würfelchen geschnittenen Nierentalg, in feine Streifen geschnittenes Zitronat und die kandierte Schale, ausgelesene, gewaschene Rosinen, mit Rum befeuchtetes Brot und zum Schluß steifen Eiweißschnee unter. Den Teig gießen wir in die ausgefettete, mit feingeriebenen Semmelbröseln ausgestreute Form und kochen ihn 1 Stunde langsam im Wasserbad. Den Pudding reichen wir mit Kirsch- oder Weichselsoße.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961