Hühner-Paprikaš mit Nockerln
Ein Rezept aus dem Jahr 1987
Zutaten & Zubereitung
1 vorbereitetes Huhn in Stücke schneiden. 500 Gramm Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. 1 Eßlöffel Fett in eine Kasserolle geben und darin die Zwiebeln andünsten. 1 Messerspitze rotes Paprikagewürz, 1 Paprikaschote (auch eine längliche grüne) und das Hühnerfleisch zugeben. Mit der Zwiebel braten. So viel Wasser auffüllen, daß das Fleisch vollständig bedeckt ist. 4 bis 5 Tomaten, feingehackte Petersilie, etwas Pfeffer und nach Bedarf Salz in den Paprikaš geben. Die Kasserolle an den Herdrand ziehen und auf kleinem Feuer köcheln lassen, bis fast alles Wasser eingekocht ist. Dabei den Paprikaš oft umrühren, damit er nicht anbrennt. Wenn er fertig ist, muß er aber noch genügend Soße haben. Zum Paprikaš Nockerln auftragen.
Dafür 2 Eigelb, etwas Fett, Salz, Eischnee von 2 Eiweiß und Mehl zu einem Teig verarbeiten. Wasser in eine Kasserolle geben, salzen, 1 Teelöffel in das kochende Wasser halten, damit Nockerln abstechen und in das siedende Wasser geben. Zerfallen die ersten Nockerln, muß noch etwas Mehl zum Teig gegeben werden. Die Nockerln leise kochen lassen, bis sie hochsteigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen und in eine Kasserolle mit heißem Fett geben. Die Nockerln können extra serviert werden. Man kann sie auch in die Mitte der Schüssel geben, in der der Paprikaš aufgetragen wird. Das Fleisch um die Nockerln anrichten und mit der Soße übergießen.
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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987