Hubnik
Zutaten
500 g Mischpilze, 4 Eier, 4 Semmeln, 3 Knoblauchzehen, 1 Tasse Milch, 2 Eßlöffel Grieß, 100 g Butter, Pfeffer, Salz, 1 Sträußchen Petersilie.
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Zubereitung
Die Pilze putzen, waschen, in Scheiben schneiden und in Butter andünsten.
Die Semmeln in Milch einweichen und ausdrücken.
Nun 50 g Butter zerlassen, die verquirlten Eier, die Pilze, die Semmeln, den zerdrückten Knoblauch sowie Pfeffer und Salz hineingeben.
Alles miteinander vermischen und auch den Grieß hinzufügen.
Diese Masse in eine gefettete Form füllen, mit Butterflöckchen belegen und in der Röhre goldbraun überbacken.
Mit Petersilie garnieren und mit frischem Kopfsalat als Beilage servieren.
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Hubnik ist ein volkstümliches Gericht in der CSSR.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]