Steirischer Schwammerlsterz
Zutaten
400 g Mischpilze, 200 g Maisgrieß, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 50 g Butter, Pfeffer, Salz.
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Zubereitung
Die Pilze putzen, waschen und kleinschneiden.
Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Butter bräunen.
Die Pilze hineingeben und dünsten, bis sie gar sind.
Die Knoblauchzehe zerquetschen und mit ihr sowie Pfeffer und Salz die Pilze würzen.
Den Maisgrieß in 1/2 Liter kochendes Salzwasser rieseln lassen und zu einem festen Brei kochen.
Den Brei dann in eine Pfanne mit heißer Butter geben, mit 2 Gabeln in Stücke reißen und fertig garen.
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Der Sterz wird heiß zu den Pilzen gegeben und sofort aufgetragen.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]