Holundersuppe

Diese Holundersuppe ist eine erfrischende und aromatische Köstlichkeit, die besonders im Sommer für Abkühlung sorgt. Die Kombination aus Holunderbeeren und Äpfeln verleiht der Suppe einen fruchtigen Geschmack mit einer leichten Säurenote. Die Zugabe von Zucker und Zitrone rundet das Aroma perfekt ab und sorgt für eine angenehme Balance zwischen Süße und Säure. Servieren Sie diese Suppe gut gekühlt als erfrischenden Nachtisch oder als leichte Vorspeise. Guten Appetit!

Zutaten für die Holundersuppe

• 250 g Holunderbeeren
• 250 g unreife Äpfel
• 1 Eßlöffel Stärkemehl
• 5 bis 8 Eßlöffel Zucker
• 1/2 Zitrone

Zubereitung der Holundersuppe

1. Die gewaschenen und entstielten Holunderbeeren zusammen mit den ungeschälten Apfelspalten kurz aufkochen und etwa 15 Minuten garziehen lassen.
2. Durch ein Sieb streichen und noch einmal zum Kochen bringen.
3. Mit in etwas kaltem Wasser angerührtem Stärkemehl binden.
4. Mit Zucker, Zitronensaft und etwas abgeriebener Zitronenschale abschmecken.
5. Gut gekühlt servieren.

Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR

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