Herings-Kartoffel-Salat
Zutaten
- 500 g saure Heringe
- 300 g Kartoffeln
- 250 g rote Bete
- 250 g Rinderbraten
- 250 g säuerliche Äpfel
- Zitronensaft
- 1 saure Gurke
- 1 Eßlöffel fein gehackte Zwiebeln
- Salz
- Pfeffer
- Essig
- 2 Teelöffel Puderzucker
- 1/8 Liter Sahne
- 1 hart gekochtes Ei
- Kresse
Zubereitung
Die Heringe in kleine Stücke schneiden.
Die gekochten Kartoffeln, die eingelegte rote Bete und den Rinderbraten würfeln.
Die Äpfel grob raspeln, mit Zitronensaft beträufeln und mit der fein gehackten Gurke und Zwiebel vermischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Essig und der Hälfte der Sahne übergießen; den Puderzucker vorher im Essig auflösen.
Den Salat in eine ausgespülte Schüssel drücken, kalt stellen.
Einige Stunden stehen lassen und dann stürzen.
Die restliche Sahne steif schlagen.
Mit der Sahne, Eischeiben und mit Kresse garnieren und gut gekühlt servieren.
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[Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]