Hecht auf Pieštanyer Art
Zutaten
1 kg Hecht, 100 g Steinpilze (auch Champignons oder Mischpilze), 100 g Tomaten, 1 Glas Weißwein, Saft von 1 Zitrone, 1 Bund Schnittlauch, 1 Knoblauchzehe, Salz, 4 Eßlöffel Öl.
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Zubereitung
Den Hecht säubern, schuppen und in fingerdicke Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und von beiden Seiten in heißem Öl goldgelb anbraten.
Die Hechtschnitten mit dem Weißwein ablöschen, die in Scheiben geschnittenen Tomaten sowie die blättrig geschnittenen Pilze und die zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben und noch 15 Minuten dünsten.
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Kurz vor dem Auftragen mit Schnittlauch bestreuen und Nocken oder Salzkartoffeln dazu reichen.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]