Hasenfilets
1 Hasenrücken, Butter, Salz, 2 Äpfel, Speck, 4 Zwiebeln.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Das Hasenfleisch auslösen und in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden, klopfen und mit Butter bestreichen.
Auf beiden Seiten rasch goldbraun grillen, dann salzen.
In einer Pfanne Apfel- und Speckscheiben mit reichlich Zwiebeln kurz anschmoren und abwechselnd immer ein Hasenfilet und eine Apfel- und Speckscheibe auf einer Platte anrichten.
Die gebräunten Zwiebeln darübergeben.
Als Beilage eignen sich gebackene Kartoffeln.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR