Hammelgulasch
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 Pfund Hammelschulter oder -keule
- 100 g Speck
- 2 Löffel zerschnittenes Wurzelgemüse
- 1 mittelgroße Zwiebel
- ein kleines Viertel Weißkohl
- eine Handvoll Schnittbohnen
- Pfeffer
- Majoran
- Salz
- Kümmel
- süßer Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Pfund Kartoffeln
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Und so wird es gemacht…
Den Speck zerschneiden wir in kleine Würfelchen, braten ihn aus, dünsten darauf geschnittenes Gemüse und Zwiebel und geben das in Würfel geschnittene Fleisch dazu. Wir salzen und lassen es zunächst im eigenen Saft dünsten und gießen dann etwas Brühe oder Wasser zu. Wenn das Fleisch halbgar ist, geben wir Gewürz, geschnittenen Kohl, Schnittbohnen und in Würfel geschnittene Kartoffeln dazu, gießen ein wenig Brühe oder Wasser zu und dünsten es so lange, bis die Kartoffeln und das Gemüse gar sind. Beilagen: Kartoffeln.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961