Gänsebrustbein mit Reibteig
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Gänsebrustbein
- 150 g Gemüse
- Reibteig aus 2 Eiern, 3 Löffel Wasser und eine ausreichende Menge griffiges Mehl
- 40 g Fett
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Das Brustbein kochen wir mit Gemüse in der Brühe. In einem Stückchen Fett lassen wir Reibteig aus Nudelteig rösten und begießen den Reibteig mit durchgeseihter Brühe, geben kleine Stückchen Fleisch von dem gekochten Brustbein zu und lassen es in der Röhre zugedeckt dünsten. Der Reibteig muß schütter und locker bleiben. Auf die Speise können wir auch Käse streuen.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961