Hammelfleisch mit Hirsebrei
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Hammelschulter
- 120 g Fett
- 200 g Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 g gemahlener Pfeffer
- 1 g Majoran
- 5 g Paprika
- 20 g Salz
- 400 g Hirsebrei
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch gut waschen und in 15 mm große Würfel schneiden, in reichlich Wasser aufkochen und dann absieben. Dem entwässerten Fleisch die feingehackten Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Gewürze beimengen und in zerlassenem Fett mit wenig Wasser zugedeckt dünsten. Bevor das Fleisch weich geworden ist, die Hirse beimischen, so viel Wasser oder Knochenbrühe zugießen, daß alles bedeckt ist und bei schwacher Flamme zugedeckt gar dünsten.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960