Hamburger Heringssalat mit Roter Bete und Gurke
Der Hamburger Heringssalat ist ein würziger, cremiger Fischsalat, bei dem zartes Salzheringsfleisch mit Roter Bete, sauren Gurken und etwas gegartem Sellerie kombiniert wird. Die Zugabe von Mayonnaise verbindet alle Zutaten zu einer gleichmäßigen, mild-würzigen Masse, während ein kleiner Anteil Fruchtsirup eine feine süßliche Note beisteuert. Dadurch entsteht ein ausgewogenes Zusammenspiel aus salzig, säuerlich und leicht süß.
Wichtig ist, die Zutaten gleichmäßig zu würfeln, damit sich Geschmack und Soße gut verteilen. Da der Hering bereits stark gewürzt ist, sind keine zusätzlichen Gewürze nötig. Vor dem Servieren empfiehlt sich eine kurze Ziehzeit, damit sich die Aromen verbinden und der Salat seine typische Geschmacksfülle entwickelt.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (+ Ziehzeit)
Kalorien pro Portion: ca. 310 kcal
Für 1000 g
Diese Zutaten brauchen wir…
- 350 g Salzheringsfleisch, gewürfelt
- 150 g Rote Bete, gegart, gewürfelt
- 100 g Saure Gurken, gewürfelt
- 70 g Erdbeer- oder Himbeersirup
- 30 g Sellerie, gegart, gewürfelt
- 300 g Mayonnaise
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Und so wird es gemacht…
- Alles wie oben angegeben vorbereiten und miteinander vermischen.
- Keine weiteren Gewürze hinzufügen.
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Nach: Feine Salate und pikante Spezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1985