Gulasch mit geschmorten Gurken

Gulasch mit geschmorten Gurken ist ein herzhaftes Gericht, das deftiges Rindfleisch oder eine Mischung mit Schwein mit aromatisch gegarten Schmorgurken kombiniert. Die Zubereitung vereint kräftige Röstaromen des Fleisches mit einer frischen, leicht säuerlichen Note der Gurken, die durch Tomaten und Kräuter abgerundet wird.

Für besonders zartes Fleisch empfiehlt sich die Verwendung eines Schnellkochtopfs, da die Garzeit dadurch deutlich verkürzt wird. Die Schmorgurken sollten nicht zu weich gekocht werden, damit sie ihre Struktur behalten und dem Gericht eine angenehme Konsistenz geben. Wer mag, kann das Gemüse mit etwas Soßenbinder leicht abbinden, wodurch die Sauce sämiger wird.

Als Beilage passen Salzkartoffeln hervorragend, da sie die kräftige Sauce aufnehmen und das Gericht sättigend ergänzen. Auch Kartoffelbrei oder frisches Brot sind eine gute Wahl, um die Aromen vollständig zu genießen.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 750 g Rindergulasch (oder mit Schwein gemischt)
• 2 Zwiebeln
• 2 Tomaten
• 4 Eßlöffel Öl
• Salz
• Pfeffer

• 600 g Schmorgurken
• 2 Tomaten
• 4 Eßlöffel Öl
• 3 Eßlöffel frisch gehackte Kräuter nach Wahl
• 1 Zwiebel
• Salz

Und so wird es gemacht…

1. Im Schnellkochtopf 4 Eßlöffel Öl erhitzen, die gewürfelten Zwiebeln anrösten, das Fleisch scharf anbraten.
2. Mit knapp 2 Tassen Wasser ablöschen, Salz, Pfeffer und die enthäuteten Tomaten zugeben.
3. Topf schließen und 15 min braten lassen.
4. Die Gurken waschen, Stiele entfernen, wenn nötig schälen, vierteln und in fingerlange Stücke schneiden.
5. Das Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die in Ringe geschnittene Zwiebel anbraten, Scheiben der enthäuteten Tomaten zugeben, die Gurken und das Salz hinzufügen.
6. Etwa 20 min zugedeckt dünsten lassen.
7. Nach Wunsch mit Soßenbinder binden.
8. Zuletzt die Kräuter untermischen.

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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig

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