Grüne Milchsuppe

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Grüne Milchsuppe

1 1/4 l Milch,
Salz,
2 Esslöffel Stärkemehl,
500 bis 600 g Spinat,
1 bis 2 Eigelb

Die Milch salzen und mit dem in wenig kaltem Wasser angerührten Stärkemehl binden. Den fein zerkleinerten Spinat zugeben, nach kurzem Kochen vom Feuer nehmen und mit dem Eigelb abziehen. – Die Suppe lässt sich durch Wurst- oder Bratenwürfelchen und einen Stich Butter verfeinern.

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