Grüne Milchsuppe
Zutaten
- 1 1/4 Liter Milch
- Salz
- 2 Eßlöffel Stärkemehl
- 500 bis 600 g Spinat
- 1 bis 2 Eigelb
Zubereitung
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Die Milch salzen und mit dem in wenig kaltem Wasser angerührten Stärkemehl binden. Den fein zerkleinerten Spinat zugeben, nach kurzem Kochen vom Feuer nehmen und mit dem Eigelb abziehen. – Die Suppe lässt sich durch Wurst- oder Bratenwürfelchen und einen Stich Butter verfeinern.