Geschmorte Henne
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Henne
- Salz
- 30 g Mehl
- 30 g Butter
- Hühnerbrühe
- eine Messerspitze Muskatblüte
- grüne Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Von der gekochten Henne ziehen wir die Haut ab, zerschneiden sie in ungefähr 6 Stücke, die wir in eine helle Buttersoße legen, in der wir sie noch ein Weilchen kochen lassen. Soße: In einem Topf lassen wir Butter zergehen, schütten Mehl zu und machen unter ständigem Rühren eine helle Mehlschwitze, die wir nach und nach mit kalter Hühnerbrühe verdünnen. Die Soße salzen wir entsprechend, würzen sie mit Muskatblüte oder -nuß. Zum Schluß fügen wir gehackte grüne Petersilie hinzu. Beilagen: in Röschen zerteilter Blumenkohl, Reis, Nudeln oder Klöße.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961